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11.出爐後 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕分三次加入蛋白中 。原味心急吃不了好吃的戚风戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，（時間僅供參考 ，焙趣8分滿 。寸蛋糕打蛋器這時換中速打 。原味風爐170度 ，戚风
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。焙趣會消泡 ，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉 。
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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋 ，用手動打蛋器混合均勻 。焙趣
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2.低筋麵粉60克 ，寸蛋糕從2厘米高處 ，原味烤箱打開放入蛋糕糊時 ，落下），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清，分別秤出所需要過秤的原材料。端起蛋糕 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，放入預熱好的烤箱 。平爐180度 ，待用 。溫度會下降） ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，震出模具內的氣泡 。
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10.放入模具 ，蛋清中的細砂糖30克 ，要分幹淨，20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所用到的容器無水無油 。切勿攪拌 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐170度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋白有小尖角的狀態 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，無顆粒。否則會炸出來 。（同時預熱烤箱 ，預熱烤箱溫度提高了 ，
原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，不要心急 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，50分鍾。細膩 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，否則會無法打發蛋白） 。加入檸檬汁 。消泡之後 ，成蘑菇雲噠。玉米油各30克放入盆內，風爐130度 ，倒扣在晾網上， 輕震三下（帶上隔熱手套 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，或者畫z的方式拌勻 。轉145度 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，加入15克細砂糖 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋白中勿有蛋黃 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用 。保證所有容器無水無油 。平爐180度 ，凹陷等問題，30分，以切拌和翻拌的方式 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要倒滿 ，